Olá, meu nome é Francisco Chaves e eu sou um Sommelier Profissional. Seja bem-vindo(a) à Loja Online CS Vinhos.
Com mais de 13 anos de experiência em restaurantes, eu busco diariamente aprender mais sobre a mágica da enogastronomia, unindo bebidas, alimentos e serviço de maneira única.
Eu comecei minha jornada no universo do vinho em um dos maiores restaurantes franceses do Brasil, o Le Vin Bistro, em 2011. Começando como Auxiliar de garçom, eu subi de posição até me tornar Sommelier/Sub-gerente em 2018.
De lá, eu fui para o luxuoso B Hotel Brasília, onde trabalhei como Maitre/Sommelier e participei da implantação do serviço de gastronomia. Desde então, sou Gerente/Sommelier do restaurante Português Tejo Restaurante em Brasília.
Minhas atividades incluem:
- Gerenciamento e sommelieria no Tejo Restaurante
- Consultoria de vinhos
- Aulas de vinhos e serviços
- Treinamentos em restaurantes
Alguns dos meus principais certificados incluem:
- Curso básico de Sommelier da ABS-Rio
- Formação de Sommelier Profissional ABS-Brasília/UPIS
- Curso avançado do International Sommelier Guild
- Portugal Wine Expert Nível 3 do Wine Senses
Algumas das minhas especializações incluem:
- IBRAVIN no Vale dos Vinhedos
- Sud de France pela ABS-Brasília
- Vinho Verde de Portugal pela ABS-SP
- Vinhos da Bairrada com o Enólogo Luiz Pato
- Master Of Chandon com o Enólogo François Hautekeur da LVMH
Alguns dos meus complementos incluem:
- Boton Verde no Concurso de Homologação da ABS-BRASIL
- Medalha de Ouro Senac Excelência 2014 na categoria de melhor serviço de restaurante
- Avaliador técnico de serviço de restaurante no Prêmio Excelência Senac 2016
